“好吃、好看,还有一段故事”,这家独一无二的餐厅最懂你
发布时间:2019-07-14 15 来源: 互联网 浏览量:222

“好吃、好看,还有一段故事”

在这里,客人们只需告知不吃什么,而无需说自己想吃什么。


“唯一的唯一”

上海从来不缺一家好餐厅。在seul&SEUL南法餐厅,从味道到视觉,从视觉到情怀,随时随地都为食客创造着惊喜。店名中的seul出自法语,本来的意思是“孤独的”,在这里翻译成“唯一的唯一”


创始人给了seul&SEUL南法餐厅新的定义——"Bistronomy",一种介于Fine dinning与Bistro之间的新概念餐厅。力求在用餐的每一环节中将Tiny追求细节、Humble谦逊态度与Changeable创新精神呈现出来。


低调绚烂的暗黑系餐吧

seul&SEUL南法餐厅藏在沪上最新闪耀地标太古汇的深处,尚未踏入餐厅,就已从这门头窥得几分“暗黑”色调和金属色泽的冲撞。

顺着这黑曜石般质地铺就的“道路”行走,便能一路从lounge、吧台、就餐区,走到内部低调且绚烂的包间。它是一种精致的餐吧格调,黑色系显得更加酷炫。



餐桌上看不见的餐具其实就藏在桌子下的小抽屉里。




餐厅的细节很到位。醒目的LOGO,精心设计的唯美菜单,配上淡雅的花,十分有品位。有意思的是就餐前擦手的纸巾是用水来浸泡展开的。



270全景露台,摩登又时尚。随手一拍就是张时髦大片。


创意十足的秋季新菜单

餐厅最重要的还是食物本身,今天就让开动酱带你一起领略seul&SEUL南法餐厅的美食,感受异国风情。

秋季新菜单里的菜系以应季的海鲜为主,采用了原始的法国烹饪手法,秉承了法国料理精髓。又在传统法餐的基础上加以亚洲风格的变化,这种中西合璧的做派给予了seul&SEUL南法餐厅新的生命力。


Japanese saury / ginger / seaweed

日本秋刀鱼/姜/海苔


秋刀鱼需要腌制两小时,加入了昆布和花椒,让食材新鲜的同时又存有海的味道。把紫菜和海苔作为底,上面点缀着黑蒜酱,酸甜咸脆,层次感的丰富让人一次性吃个够。

Oyster/ apple / fennel

生蚝/苹果/茴香

选用了爱尔兰生蚝,茴香泥和醋汁的搭配让生蚝瞬间有了东南亚的风味,撒点鱼露,喷出的苹果泡沫让人觉得新奇,一口下去相当有冲击力

Clam / pear / vanilla

蛤蜊/梨/香草

红心贝的咸与鲜,配上雪梨的脆,绊入香草的清香,吃上去十分入味。

Boston lobster / peach / caviar

波士顿龙虾/黄桃/鱼子酱

波士顿的龙虾使用低温方法处理让它到半生熟的状态,配上果木的烟熏,千岛湖的鱼子酱更是钓出了龙虾的原汁原味,这种脆脆的感觉让人欲罢不能。

Hairy crab / okra / abalone

大闸蟹/秋葵/鲍鱼

秋季怎么少得了蟹黄丰富的大闸蟹。到了大厨手里的大闸蟹,被细心的整只剃肉,蟹膏和蟹黄分开,大闸蟹的壳用来作为汤的底料,一个部位都不浪费。低温方法处理好的鲍鱼不硬不烂嚼劲十足。再来点葱油,上海米道可不能少。

Halibut / mussels / watercress

比目鱼/淡菜/西洋菜

把比目鱼的表皮煎脆,用上法国的西口贝,肉质细嫩鲜美。配上白酒快炒淡菜,可口美味。

Foie gras / beef tongue / matsutake

鹅肝/牛舌/松茸

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提到法餐,鹅肝自然是当之无谓的主角。从传统菜演变至今,南瓜配鹅肝,加上直接用火枪烧过的顶级菌菇,环环相扣你的味蕾。低温牛舌再来点酱汁,柔软且有弹性

Australian wagyu sirloin / yam / truffle

澳洲西冷和牛/芋艿/松露

澳大利亚M7的和牛,搭配着应季的芋艿,甜咸结合的恰到好处。这摆盘也是精致。随手一拍都很ins风。

Fig / maple leaf / sangra

无花果/枫叶/桑格利亚

今年秋季的无花果圆润饱满、甜蜜多汁,放在红酒和枫叶糖浆中慢煮,满满秋收的幸福感。冰沙是西班牙的国酒——桑格利亚,丰收的季节配上酒精的刺激,这般热情你又怎能抵挡?

Chocolate /almond / green tea

巧克力/杏仁/绿茶

充满趣味性的一道甜点,服务员直接到桌前浇上巧克力。中间夹杂着杏仁牛奶,这般丝滑感受是这一顿美餐最后的点睛之笔


套餐售价598元,需额外加收10%的服务费。

在这里,主厨和客人之间的互动和默契,做菜就像变魔术,每个菜品都可以有属于自己的故事,这种“随机性”的菜式,给食客随时创造惊喜,让大家满意而归。


seul&SEUL南法餐厅

地址:南京西路789号兴业太古汇3层N301(近吴江路)

电话:021-52999889

营业时间:周一至周日 11:00—01:00


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