它是我家回头率最高的一道菜,绝对是家常菜中的战斗机
发布时间:2019-08-10 13 来源: 互联网 浏览量:61

有这样一道菜,不仅常常出现在我们家庭餐桌上,还会出现在各大高档的餐厅、食堂、大排档等场所,可以说它是人见人爱、花见花开、回头率极高,要说它是家常菜中的战斗机,也一点不夸张!它就是鱼香肉丝,黄金城娱乐鱼香肉丝可以说是全中国点菜率最高的一道菜。因为此菜出现的时间久远,并且流传甚广,很难找到所谓的“正宗”、“标准”做法,对于我们这类凡人来说,“好不好吃”就是评价鱼香肉丝是否成功的简单标准。今儿我就教大家做一道林子的小厨出品的下饭神器:鱼香牛肉丝。在寒冷的冬天一碗热气腾腾的米饭,配上一道让人食欲大开的鱼香牛肉丝,那才是一个真正的满足。

今天这道鱼香牛肉丝,主料牛肉,牛肉中富含丰富的蛋白质,它的氨基酸的组成更接近我们人体的需要,不仅能够提高机体抗病的能力,还对于手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益。冬季食用牛肉,具有有暖胃的作用,牛肉是寒冬滋补的佳品。莴笋虽说是普通的小菜,但它有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖,另外莴笋中含有芳香烃羟化酯这种物质,它对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,所以莴笋是极好的抗癌蔬菜。我们在鱼香牛肉丝中还使用到了一种食材,它就是黑木耳,黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。这道酸甜适合的鱼香牛肉丝不仅仅是好吃,营养这样非富,快快收藏起来,有空时你也可以试着做做。

【鱼香牛肉丝】的制作方法

【食材】:牛肉三两、莴笋头三两、干香菇十来朵、红柿子椒一两、黄葱两根、大蒜适量、老姜适量、郫县豆瓣适量、鸡蛋清、食盐适量、白糖适量、保宁醋适量、熟菜油适量,干淀粉适量、水淀粉适量。

【制作步骤】

第一步:牛肉要成2-3毫米粗的丝,莴笋头去皮切丝、黑木耳用温水泡发好,洗净后控干水分切成丝、柿子椒去籽也切成丝,黄葱洗净切成5-7毫米的段、老姜大蒜拍破剁碎;

第二步:取一个小碗,碗中加入一勺子白糖,再倒入醋的量刚刚平过白糖为宜;

第三步:牛肉中加入少量的盐、老姜末、一个鸡蛋清,干淀粉用手抓匀上劲,再倒入少量的油拌匀;

第四步:锅中倒入稍稍多一点的油,油热后倒入牛肉丝滑一下油,牛肉一变色马上取出,并控干油;

第五步:锅中倒入适量的油,油热后倒入姜蒜末和郫县豆瓣炒出香味,并且油变红;

第六步:倒入黑木耳丝,稍稍炒一下;

第七步:再倒入前面滑好的牛肉丝;

第八步:倒入莴笋丝和红椒丝翻炒匀;

第九步:再倒入前面对好的调味汁,炒匀,因为郫县豆瓣很咸所以我就不再加盐了;

第十步:倒入黄葱段炒匀;

第十一步:最后倒入清一点的水淀粉,勾芡后即可出锅;

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